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[摘要] 本发明公开了涂膜保鲜剂结合气调包装保藏南美白对虾的方法，涂膜保鲜剂由4-己基间苯二酚、柠檬酸、抗坏血酸、壳聚糖、冰醋酸和水组成，其中4-己基间苯二酚、柠檬酸、抗坏血酸和壳聚糖占保鲜剂质量百分比分别为：0.005％-0.015％、1.0％-2.0％、0.5％-1.5％和0.8％-1.5％，冰醋酸占保鲜剂的体积百分比为：0.8％-1.2％，其余为水；气调包装充入的气体由CO2、O2和N2三种气体组成，气体体积配比比例如下：CO2为80-90％、O2为3-7％、N2为3-17％。本发明中保鲜剂结合气调包装使得冷藏的南美白对虾的货架期从4天延长至14天。
001 一种预测冷藏链中南美白对虾贮藏品质变化的方法
[摘要] 本发明公开了一种预测冷藏链中南美白对虾贮藏品质变化的方法，在对不同温度情况下贮藏的南美白对虾的菌落总数、挥发性盐基氮TVB-N、K值、感官变化情况进行研究，最终根据Arrhenius方程建立起品质变化动力学模型。本发明的有益效果：将货架期的预测公式应用到南美白对虾中，本动力学模型有利于准确地预测南美白对虾的货架期并对其贮藏过程中的品质进行动态判别。
005 一种预防南美白对虾黑变的保鲜方法
[摘要] 本发明公开了一种预防南美白对虾黑变的保鲜方法，具体的工艺为：①配制一定量的生物保鲜剂溶液；②采集大小均一、健康的南美白对虾，保活运回；③剔除死亡、残缺、变色等异常个体；④将选好的虾体用无菌水冲洗，放入碎冰中使虾体休克；⑤将处理好的南美白对虾用保鲜剂溶液浸泡；⑥将南美白对虾放置于3℃冰箱内储藏。保鲜剂溶液是由为植酸，壳聚糖，ε-聚赖氨酸，冰醋酸，水组成。它们所占的比例分别为植酸：0.05％～0.1％；壳聚糖：1％～2％；ε-聚赖氨酸：0.05％～0.15％；冰醋酸为0.8％～1.2％，其余为水。本发明配制的保鲜剂溶液能够较好的抑制南美白对虾的黑变和细菌引起的变质，与在3℃冷藏条件下储藏相比，该保鲜剂能明显延长南美白对虾货架期5-6天。
003 涂膜保鲜剂结合冰温技术保藏南美白对虾的方法
[摘要] 本发明公开了涂膜保鲜剂结合冰温技术保藏南美白对虾的方法，本发明工艺流程如下：①用碎冰使南美白对虾休克失活，用清水洗净，沥干后用涂膜保鲜剂进行涂抹处理；②将南美白对虾进行冰温贮藏，贮藏温度为-2.2-0℃。保鲜剂由4-己基间苯二酚、柠檬酸、抗坏血酸、壳聚糖、冰醋酸和水组成，其中4-己基间苯二酚、柠檬酸、抗坏血酸和壳聚糖占保鲜剂质量百分比分别为：0.005％-0.015％、1.0％-2.0％、0.5％-1.5％，0.8％-1.5％，冰醋酸占保鲜剂的体积百分比为：0.8％-1.2％，其余为水。本发明中涂膜保鲜剂结合冰温技术使得南美白对虾的货架期比4℃冷藏的货架期延长1-2倍。
002 电子式南美白对虾货架期预测专家系统
[摘要] 本发明属于温度检测技术领域，具体为一种用于南美白对虾在运输销售过程中的实时检测温度和预测货架期的装置，可直接依附于南美白对虾表面，对其温度和货架期实时更新和显示。装置通过温度传感器采集温度，而后将温度值送到控制器，按照某种方法计算得货架期，再由液晶屏显示温度值和货架期、时间；此外，还可以将这些数据通过RS232串口通信模块与上位机进行通信，把数据传输至上位机；用户可以根据自己需要，设置个性化的货架期预测专家系统，系统还提供有报功能。本装置可实现白对虾实时温度的检测和货架期预测的功能，可将数据发送到PC机上。本发明高效、可靠、操作方便，解决了白对虾在运输销售中实时货架期难以预测的难题。
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